Art & Culture

AFRO GOURMAND

Il est 12h00, l’heure propice pour se mettre à table. C’est dans son futur restaurant, sis au Plateau face au stade Felix Houphouët Boigny, que le Chef Mariam COSTE nous reçoit pour cette 14e édition d’Afro Gourmand. A l’honneur, un menu spécial Saint Valentin pour les amoureux, cuisiné dans un cadre sobre et conviviale, le tout dans une ambiance bonne enfance. Bon appétit !

Entrée : Verrine avocat saumon fumé

Préparation : 15 minutes environ
Pas de cuisson 

Ingrédients pour 4 personnes :

1 avocat bien mûr

2 tranches de saumon fumé

½ citron

2 bonnes cuillères à soupe de fromage frais (type St Moret) ou de fromage ail et fines herbes

Déco : Ciboulette, citron, persil, chips de banane

4 verrines ou petits verres

Plat : Escalope de poulet aux champignons

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

2 belles escalopes de poulet fermier local

Echalotes ou oignons

2 gousses d’ail

1 botte de persil haché

250g de champignons de Paris frais ou en boîte

1 cuillère à café de curry

20cl crème fraîche, crème de soja ou végétale

Huile d’olive ou de tournesol

Sel, poivre

150g de riz basmati

Dessert : Muffins à la courge au cœur coulant chocolat

Préparation : 20 à 30 minutes
Cuisson : 20 minutes à 180°C

Ingrédients pour 10 muffins environ

200g de courge coupée en morceaux, cuite à la vapeur puis réduite en purée

50g de maïzena

75g de sucre complet

75ml d’huile de coco

1 pincée de sel

12 carrés de chocolat

2 œufs

100g de farine de préférence semi-complète

½ sachet de levure

Un peu de noix de cajou concassées ou de noix

Epices : 4 épices, cannelle

Un peu d’huile pour graisser les moules

Un moule à muffin

Pour connaitre le détail des recettes : 

Visitez : https://www.passionetcannelle.com/recettesMILC 

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