Il est 12h00, l’heure propice pour se mettre à table. C’est dans son futur restaurant, sis au Plateau face au stade Felix Houphouët Boigny, que le Chef Mariam COSTE nous reçoit pour cette 14e édition d’Afro Gourmand. A l’honneur, un menu spécial Saint Valentin pour les amoureux, cuisiné dans un cadre sobre et conviviale, le tout dans une ambiance bonne enfance. Bon appétit !
Entrée : Verrine avocat saumon fumé
Préparation : 15 minutes environ
Pas de cuisson
Ingrédients pour 4 personnes :
1 avocat bien mûr
2 tranches de saumon fumé
½ citron
2 bonnes cuillères à soupe de fromage frais (type St Moret) ou de fromage ail et fines herbes
Déco : Ciboulette, citron, persil, chips de banane
4 verrines ou petits verres
Plat : Escalope de poulet aux champignons
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients pour 2 personnes
2 belles escalopes de poulet fermier local
Echalotes ou oignons
2 gousses d’ail
1 botte de persil haché
250g de champignons de Paris frais ou en boîte
1 cuillère à café de curry
20cl crème fraîche, crème de soja ou végétale
Huile d’olive ou de tournesol
Sel, poivre
150g de riz basmati
Dessert : Muffins à la courge au cœur coulant chocolat
Préparation : 20 à 30 minutes
Cuisson : 20 minutes à 180°C
Ingrédients pour 10 muffins environ
200g de courge coupée en morceaux, cuite à la vapeur puis réduite en purée
50g de maïzena
75g de sucre complet
75ml d’huile de coco
1 pincée de sel
12 carrés de chocolat
2 œufs
100g de farine de préférence semi-complète
½ sachet de levure
Un peu de noix de cajou concassées ou de noix
Epices : 4 épices, cannelle
Un peu d’huile pour graisser les moules
Un moule à muffin
Pour connaitre le détail des recettes :
Visitez : https://www.passionetcannelle.com/recettesMILC
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